Gazpacho

Published on Jun 19, 2014
Gazpacho. En esta receta veremos como preparar un gazpacho bien fresquito y muy rico. Una receta muy fácil con la que conseguirás un litro de gazpacho, suficiente para que cuatro personas se tomen un buen vaso 😉

Si quieres la receta completa con la lista de ingredientes, consejos y demás pásate por mi blog:

http://www.javirecetas.com/como-hacer…

Published on Jun 19, 2014
Gazpacho. En esta receta veremos como preparar un gazpacho bien fresquito y muy rico. Una receta muy fácil con la que conseguirás un litro de gazpacho, suficiente para que cuatro personas se tomen un buen vaso 😉

Si quieres la receta completa con la lista de ingredientes, consejos y demás pásate por mi blog:

http://www.javirecetas.com/como-hacer…

Sembrar tomate

El jitomate es una planta originaría de Sudamérica, concrétamente de la región andina, aunque posteriormente se extendió por todo el continente. Aún hoy en día es posible encontrarlo silvestre en algunas regiones, lo que permite a los investigadores hacer mejoras genéticas para fortalecer estas especies.

Cultivo de jitomate

El mejoramiento del jitomate comenzó en el Imperio Azteca en México, pues fueron ellos quienes domesticaron la planta y le dieron gran cantidad de usos. Fue de aquí donde Hernán Cortés la llevo a Europa desde donde se distribuyó a todo el mundo.

En muchas partes se le conoce como “tomate”, palabra que deriva del náhuatl “tómatl”, pero es cierto que también es conocido como “jitomate”, que a su vez proviene de “xictomatl”, esto es porque se le llamaba jitomate a una variedad especial de tomate.

Actualmente se usan ambas palabras dependiendo de la zona geográfica, dentro del mismo México se le llama jitomate en el centro del país, y tomate se usa para definir el tomate verde o tomate de cáscara. En cambio, en el norte del país se le llama tomate.

Pero para el sur del país se complican las cosas pues jitomate es usado para las variedades grandes o “bola”, tomate para las variedades tipo guajillo o “saladet” y tomate verde para el tomate de cáscara.

Tomate en 15 Días Por Esqueje

Published on Jul 24, 2014
Si queremos tener una nueva planta de tomate, rápidamente , para regalar o para plantar en otra zona del huerto o huerto urbano, este método que os enseño os dejara sin aliento, podremos tener una planta rápidamente. Cultivo del tomate fácil seguro y para todos nos olvidamos de sembrar el tomate
===============

Published on Jul 19, 2014
Sembramos Tomate y damos consejos sobre cómo cuidar los plantines durante las primeras semanas de vida. Este es el método que yo uso para sembrar tomates desde semilla.

El jitomate es una planta originaría de Sudamérica, concrétamente de la región andina, aunque posteriormente se extendió por todo el continente. Aún hoy en día es posible encontrarlo silvestre en algunas regiones, lo que permite a los investigadores hacer mejoras genéticas para fortalecer estas especies.

Cultivo de jitomate

El mejoramiento del jitomate comenzó en el Imperio Azteca en México, pues fueron ellos quienes domesticaron la planta y le dieron gran cantidad de usos. Fue de aquí donde Hernán Cortés la llevo a Europa desde donde se distribuyó a todo el mundo.

En muchas partes se le conoce como “tomate”, palabra que deriva del náhuatl “tómatl”, pero es cierto que también es conocido como “jitomate”, que a su vez proviene de “xictomatl”, esto es porque se le llamaba jitomate a una variedad especial de tomate.

Actualmente se usan ambas palabras dependiendo de la zona geográfica, dentro del mismo México se le llama jitomate en el centro del país, y tomate se usa para definir el tomate verde o tomate de cáscara. En cambio, en el norte del país se le llama tomate.

Pero para el sur del país se complican las cosas pues jitomate es usado para las variedades grandes o “bola”, tomate para las variedades tipo guajillo o “saladet” y tomate verde para el tomate de cáscara.

Tomate en 15 Días Por Esqueje

Published on Jul 24, 2014
Si queremos tener una nueva planta de tomate, rápidamente , para regalar o para plantar en otra zona del huerto o huerto urbano, este método que os enseño os dejara sin aliento, podremos tener una planta rápidamente. Cultivo del tomate fácil seguro y para todos nos olvidamos de sembrar el tomate
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Published on Jul 19, 2014
Sembramos Tomate y damos consejos sobre cómo cuidar los plantines durante las primeras semanas de vida. Este es el método que yo uso para sembrar tomates desde semilla.

Pico de gallo

Published on Oct 7, 2013

Más en http://elcocinerofiel.com
Ingredientes:
5 tomates maduros, 2 cebollas tiernas,
2 pimientos verdes, alcaparras,
aceitunas negras, vinagre de
vino blanco, azúcar, sal,
pimienta negra molida y
aceite de oliva virgen extra.


Published on Apr 29, 2013

Esta salsa ligera y baja en calorías, hecha de jitomate, aguacate, cebolla, chile verde y aderezada con aceite de oliva, es muy sencilla y rápida de elaborar, pero además es deliciosa. Se lleva muy bien con comida mexicana e inclusive sola con nachos. / This light and low calories salsa, made of tomato, avocado, onion, chili pepper and seasoned with olive oil, is very easy and quick to do, but is delicious. It goes very well with mexican food or even alone with nachos (English subtitles).

Published on Oct 7, 2013

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Ingredientes:
5 tomates maduros, 2 cebollas tiernas,
2 pimientos verdes, alcaparras,
aceitunas negras, vinagre de
vino blanco, azúcar, sal,
pimienta negra molida y
aceite de oliva virgen extra.


Published on Apr 29, 2013

Esta salsa ligera y baja en calorías, hecha de jitomate, aguacate, cebolla, chile verde y aderezada con aceite de oliva, es muy sencilla y rápida de elaborar, pero además es deliciosa. Se lleva muy bien con comida mexicana e inclusive sola con nachos. / This light and low calories salsa, made of tomato, avocado, onion, chili pepper and seasoned with olive oil, is very easy and quick to do, but is delicious. It goes very well with mexican food or even alone with nachos (English subtitles).

Tomates secos

Published on Aug 26, 2013

Más en http://elcocinerofiel.com
Ingredientes:
2 kg de tomates pera,
sal, orégano, pimienta blanca molida
y aceite de oliva virgen extra.

Published on Aug 26, 2013

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Ingredientes:
2 kg de tomates pera,
sal, orégano, pimienta blanca molida
y aceite de oliva virgen extra.

ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN

Ingredientes

250 g de atún fresco
4 tomates
3 cebollas tiernas
50 g de alcaparras
½ diente de ajo
1 limón
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Instrucciones

Ponemos abundante agua a hervir en una olla. Cuando rompe el hervor, ponemos los tomates a los que hemos hecho un corte en forma de cruz en la base.
Los dejamos diez segundos, los retiramos y los ponemos en un bol con agua fría. De esta manera será muy fácil pelarlos.
En el mismo agua hirviendo, ponemos el atún salpimentado y apagamos el fuego. Lo dejamos así cinco minutos.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un bol. Añadimos un buen chorro de vinagre y la empapamos bien para que pierda fuerza. La dejamos así unos minutos.
Cortamos los tomates en cubos y los ponemos en la ensaladera. Añadimos la cebolla escurrida, las alcaparras, el atún desmigado, el perejil picado, la ralladura de la piel del limón y su zumo, un buen chorro de aceite de oliva, pimienta molida y sal. Lo mezclamos todo bien y listo.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 5 minuto(s)
Número de comensales: 4

Ingredientes

250 g de atún fresco
4 tomates
3 cebollas tiernas
50 g de alcaparras
½ diente de ajo
1 limón
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Instrucciones

Ponemos abundante agua a hervir en una olla. Cuando rompe el hervor, ponemos los tomates a los que hemos hecho un corte en forma de cruz en la base.
Los dejamos diez segundos, los retiramos y los ponemos en un bol con agua fría. De esta manera será muy fácil pelarlos.
En el mismo agua hirviendo, ponemos el atún salpimentado y apagamos el fuego. Lo dejamos así cinco minutos.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un bol. Añadimos un buen chorro de vinagre y la empapamos bien para que pierda fuerza. La dejamos así unos minutos.
Cortamos los tomates en cubos y los ponemos en la ensaladera. Añadimos la cebolla escurrida, las alcaparras, el atún desmigado, el perejil picado, la ralladura de la piel del limón y su zumo, un buen chorro de aceite de oliva, pimienta molida y sal. Lo mezclamos todo bien y listo.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 5 minuto(s)
Número de comensales: 4

Imam Bayildi

Tomado de http://recipes.epicurean.com/recipe/2241/imam-bayildi.html

Ingredients:

2 medium onions, chopped
Olive oil
2 garlic cloves, crushed
3 medium tomatoes, peeled and chopped
3 tablespoons chopped parsley
Salt and pepper to taste
2 …





Tomado de http://recipes.epicurean.com/recipe/2241/imam-bayildi.html


Ingredients:

2 medium onions, chopped
Olive oil
2 garlic cloves, crushed
3 medium tomatoes, peeled and chopped
3 tablespoons chopped parsley
Salt and pepper to taste
2 medium eggplants
2 teaspoons sugar
3 tablespoons fresh lemon juice

Directions:


Saute the onions in a little oil. Add the garlic, tomatoes, parsley, salt, and pep per. Cook until mushy. Cut the stem ends from each eggplant. Make 3 lengthwise slits, almost from end to end. With and hold each slit apart and spoon the onion mixture into each cavity. Arrange eggplants in a baking dish. Sprinkle with sugar, lemon juice, and 1/2 cup oil. Bake, covered, in preheated moderate oven (350 F.) for 40 minutes, or until tender.

Serve hot. or as they do in Turkey, cold with yogurt. Makes 4 to 6 servings.

One modification. Instead of making three slits in the eggplants, etc. hollow the eggplants out, but leave a firm outer edge . Take the insides of the eggplants, chop them up, toss them into the pan with the other sauted ingredients. Saute the new mixture.

Then stuff the eggplants with that mixture. I f you want to microwave, I found that 15 to 20 minutes on medium works well . Actually, I microwave for 15 minutes then I baste the eggplants with the liquid at the bottom of the dish. I then cook for the remaining 5 minutes at high. You can tell by looking when the outer edge is done. We slice it for serving.


TURKISH IMAM BAYILDI (The Imam Fainted)

“There are many stories about the origin of the name of this dish. One of them we heard while visiting Ankara, Turkey’s capital. A long time ago a Turkish Imam (Mohammedan priest ), known for his love of good food, surprised his friends by announcing his engagement to the young daughter of a wealthy olive-oil merchant. The friends did not know about her ability to cook. But they presumed part of her dowry would include olive oil. They were right. For her father gave the groom twelve jars, each one large enough to hold a person, of the precious oil. After her marriage the bride proved to be an excellent cook and each day prepared a special dish for her epicurean husband. One of them, eggplant cooked in olive oil, became his favorite. And he ordered that his wife prepare it each night for dinner. This she did for twelve consecutive days. On the thirteenth, however, the dish was missing from the meal. Queried about its absence, the bride replied, “Dear husband, I do not have any more olive oil. You will have to purchase some more for me.” The lmam was so shocked that he fainted. And since that day, according to the story, his favorite dish has been known as Imam Bayildi, The Imam Fainted.”



PIZZA AL ESTRAGÓN

Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
400 g de harina, 25 g de levadura de pan,
1/2 cebolla, 4 tomates maduros,
150 g de mozzarella, 50 g de parmesano,
12 aceitunas negras, 25 g de estragón,
10 hojas de albahaca, AOVE, azúcar, pimienta y…

Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
400 g de harina, 25 g de levadura de pan,
1/2 cebolla, 4 tomates maduros,
150 g de mozzarella, 50 g de parmesano,
12 aceitunas negras, 25 g de estragón,
10 hojas de albahaca, AOVE, azúcar, pimienta y sal


Salsa Marinara.

La SALSA MARINARA es muy típica de ITALIA; y casi siempre es asociada a una RICA y muy deliciosa PASTA. Hoy te quiero mostrar como cocinar FACILMENTE una Salsa Marinara; y algunos usos que le pudieramos dar, a parte de anadir sabor a las pastas…

La SALSA MARINARA es muy típica de ITALIA; y casi siempre es asociada a una RICA y muy deliciosa PASTA. Hoy te quiero mostrar como cocinar FACILMENTE una Salsa Marinara; y algunos usos que le pudieramos dar, a parte de anadir sabor a las pastas…

Primero, un poquito de historia.-

A pesar de su nombre –“MARINARA” que quiere decir “marisco”– , esta deliciosa salsa no tiene pescado en su contenido. La Marinara es una muy basica salsa de TOMATE sin carne. Pudiera considerarse como la SALSA PRECURSORA de cualquier RAGU; y de todas las otras salsas de tomate en ITALIA.

La Receta con el Chef Pablito…

5-6 cucharadas de ACEITE DE OLIVAS Extra-Virgin –Más adelante postearemos sobre los ACEITES–
2 dientes de AJO, bien picados
1 lib(450 gramos) de TOMATE pasados en el blender con poquita SAL, y poquita PIMIENTA.
3 cucharadas de PERGIL –bien picado–
2 cucharadas de hojitas de OREGANO –bien picado–

Procedimiento.-

  1. Una olla sobre el fuego, en término medio. Verter el aceite de olivas. Y añadir el AJO.
  2. Antes de que el AJO comience a colorearse, añades el TOMATE, la SAL, y la PIMIENTA.
  3. Cocinar sobre fuego medio, por 20-25 minutos; hasta que se espese la salsa de tomate. Mover frecuentemente.
  4. Dejar destapada la olla para que la salsa tome la consistencia correcta. Para evitar que salpique, pudiera SOLO levantarse la tapa de manera parcial, colocando una cuchara de madera de forma tal que mantenga una abertura por donde escape el vapor.
  5. Cuando la salsa este lista –con consistencia un tanto espesa, se le agrega el PEREJIL y el OREGANO. Y Se apaga el fuego.
  6. Cocine la pasta de su gusto en abundante agua con sal –AL DENTE(no muy dura; pero tampoco muy suave)– Dependiendo del tipo de pasta …cocer durante 6,8,10,12 minutos(siendo los espaguetis los que mas tardan en cocerse). Escurrir la pasta, y colocarla en un tazón. Verter encima la salsa de tomate. Mezclar bien. Servir de inmediato. Y pung pung!!!

La MARINARA es una salsa simple, fácil de preparar; y que es muy sabrosa y saludable. No sólo va bien con pastas. Pudiera ser usada para acompañar unos Calamares Fritos, Camarones Fritos, Vegetales Fritos. También para tranformar cualquier Salsa Roja en mariscos y carnes. Puedes inventar con ella.

Consejitos de tu Chef Pablito…

  • No dejes quemar el AJO.
  • Usa yerbas frescas( que el perejil y el oréganos sean frescos –de ser posible–)
  • Que los tomates sean bien frescos y bien maduros. Si son enlatados, elegirlos de alta calidad –tomates enlatados italianos–
  • Si te gusta el PICANTE –como a MI–, le puedes agregar un poquito de CHILE ROJO.


Chilindrón

El chilindrón es una preparación típica en forma de salsa muy típica de la parte nororiental de la cocina de la península ibérica (Aragón, Navarra, País Vasco).1 Su empleo da lugar a platos con la denominación añadida: al chilindrón, siendo …

El chilindrón es una preparación típica en forma de salsa muy típica de la parte nororiental de la cocina de la península ibérica (Aragón, Navarra, País Vasco).1 Su empleo da lugar a platos con la denominación añadida: al chilindrón, siendo los más habituales: el cordero al chilindrón y el pollo al chilindrón. Adecuada para carnes de aves y carnes tiernas. Se suele elaborar con hortalizas de color rojo como son el tomate y el pimiento.

 La composición de las salsas al chilindrón es a base de tomates y pimientos rojos, elaborados con abundante ajo. Por regla general las porciones cárnicas se suelen asar hasta que se ponen doradas y tras esta operación se añade cebolla, pimientos y tomates dejando la mezcla de carne y hortalizas un rato hasta que la carne tome texturas blandas. El color rojizo que toma la salsa es debido al contenido de licopeno (colorante natural rojo) del tomate y de los pimientos.